Soufflé de Champiñones

Si eres de los que no tiene mucho tiempo para cocinar, te recomendamos este soufflé delicioso y de lo más práctico. Puedes prepararlo en un gran molde y de esa manera te dura para varias comidas. Lo acompañas con una ensalada de hojas verdes y otros vegetales frescos, incluso con un poco de palta y tienes un plato muy bien servido.

Formas de prepararlo existen miles, pero hoy les compartimos esta que nos encanta.

Ingredientes:

• 6 huevos

• 2 poros picados en trozos

• 2 Cdas de cebollita china picada en finas rodajas

• 2 Cdas de aceite de oliva extra virgen

• 2 cdtas de tomillo

• 1 1/2 tazas de champiñones picados en rodajas

• 3 tazas de espinacas bebé

• 1 Cda de leche de coco natural.

• 1 diente de ajo picado o molido

• 1/4 cdta de chili flakes (opcional)

• Sal al gusto

Primero, debes prender el horno para que vaya calentando mientras preparas la mezcla para el soufflé.

En un bowl combinas los huevos batidos, la leche de coco, el tomillo, la sal, la cebollita china, los chili flakes y reservas.

En una sartén, calientas el aceite a fuego medio y agregas el poro y los champiñones. Cocínalos revolviendo frecuentemente, aproximadamente por unos 5 minutos, hasta que los vegetales estén blandos. Luego agregas la espinaca y el ajo y dejas que la espinaca se marchite durante 30 segundos. Una vez que los vegetales ya estén listos, los colocas en un molde para horno, viertes la mezcla de huevo, mezclas todo y al horno. Dejas que se cocine por unos 25 minutos aproximadamente. Cuando esté un poco dorado por fuera y cocido por dentro, apagas el horno y retiras el molde.

Listo, ya tienes un soufflé sabroso a más no poder.