Sopa Sanadora de Pollo

Ingredientes

(Para 4 porciones)

2 tzas de zanahorias picadas en rodajas

2 tzas de apio cortado en cubitos

2 tzas de zapallo picado en cubos

1 tza de zucchini picado en cubos o en láminas

1 cebolla, cortada en cubitos

1 poro picado en rodajas o tiras

2 papas pequeñas picadas en cubos (opcional)

1 cda de ajo picado

Sal al gusto

4 a 5 tzas de agua

2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

Aceite de oliva EV

Caliente el aceite de oliva en una olla grande.

Agregue la cebolla y el ajo picado y cocine durante unos 4-5 minutos.

Agregue el pollo, el agua, las papas, el apio, el poro, la zanahoria, el zapallo y el zucchini y dejar hervir.

Llevar a fuego medio y tapar. Cocinar por 30 minutos. Cuando el zapallo esté suave, ir aplastándolo con un tenedor sobre las paredes de la olla para que se deshaga y le de consistencia a la sopa.

Una vez que las papas y las zanahorias estén blandas, y el pollo completamente sancochado, agregue sal al gusto. Puede servirse con trozos de pollo entero o con pollo deshilachado